Sandal Sefası

Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte patlıcanların üzerindeki biber ve domatesler rengini değiştirene kadar pişirin. Pilav ve cacık eşliğinde afiyetle yiyin.

Eti yıkayıp tencereye koyun. Ocakta suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Etler suyunu çekince üzerini iki parmak geçecek kadar su koyup içine 2 adet sarımsak doğrayın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5 saat, etler tekrar suyunu çekene kadar pişirin.

Daha sonra tereyağı ve sıvı yağını ekleyin. İnce doğranmış soğanı, tuzu ve sivri biberin tekini doğrayıp soğanlar kavrulana kadar pişirin. 1 adet domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Domates, kekik ve pul biberi ilave ederek 1-2 dakika daha kavurup ocağı kapatın.

Etler pişerken patlıcanların kabuklarını alacalı soyun. Her patlıcanı bıçakla ortasından yarın (malzemeleri daha sonra bu yarığı açarak yerleştireceğiz). Sıvı yağ ile iyice her tarafını yağlayın. Tercihen yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış 190-200 dereceli fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.

Patlıcanları yayvan ve derin olmayan bir tencereye alın. Yarık tarafını bir çatal yardımıyla açın. İçine hazırladığınız etli harçtan koyun. Üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirin.

Bir kaseye salça, tuz ve yaklaşık (kullandığınız tencereye göre değişir) 2 bardak kadar sıcak su ilave edin. Patlıcanların üzerini geçmeyecek şekilde kenardan suyu ilave edin.