Paçanga böreği aslında bolca yağda kızartılarak yapılır. Fakat ben daha hafif olsun diye fırında yapmayı tercih ediyorum. Kızartmak isteyenler yağ ve su karışımı harçtan sürmeden sarıp yağda kızartabilirler. Afiyet olsun...

MALZEMELER (12 adet için)

• 3 adet yufka
• 150 gr. pastırma
• 12 dilim kaşar peyniri (her börek için için 1 adet)
• 2-3 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 3 /4 çay bardağı su
• 1 yumurta sarısı
• Çörek otu

TARİF

Domatesi kabuklarını soyarak küp küp doğrayın. Biberleri de doğrayıp 2 kaşık yağda domatesler suyunu çekene biberle birlikte pişirin.

Pastırmaların çemenlerini ayırın.

Yufkaları üst üste koyarak 4 eşit parçaya bölün. Toplamda 12 parça olacak.

Su ve sıvıyağı geniş bir kasade çırpın.

Daha sonra yufkayı tezgaha serin. Su ve yağ karışımından yufakanın üzerine sürün. Yufkanın geniş tarafına 1 dilim pastırma, bir dilim kaşar peyniri ve pişirdiğiniz domatesli sostan bir miktar koyarak yufkanın iki ucunu içe kapatıp sarın. 

Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ya da çörek otu serperek önceden ısıtılmış 180-190 dereceli fırında pişirin.