Malatya Su Böreği

Malatya Su Böreği

Her hakkı saklıdır. All rights reserved.

Malatya Su Böreği Tarifi

Ramazanın ikinci günü eşimi askere göndermenin burukluğuyla elim pek yazı yazmaya varmasa da sitemin ziyaretçilerine olan sorumluluk ve kaç zamandır bekleyen su böreği tarifini eklemek için oturdum masa başına.

Annemin ellerinden bir başka güzel olan su böreğini,  çok sevdiğimden yemeği yapmak için her seferinde annemi beklemek istemedim. Yapımı kolay ama oldukça çok vakit alan malatya yöresine ait bu su böreğinin ismi her ne kadar "su böreği " olsa da bildiğimiz su böreklerine pek benzemiyor aslında... Ben her zaman içli köfte ve mantıya benzetirim.

Annemim yapma yöntemi biraz daha zor olduğu için ben bardakla kesilerek yapılan şeklini anlattım. Annem hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparır yanında olan yardımcılarına (genellikle ben, ablam, yengem... ya da elinden iş gelen bir gönüllü de olabilir.  :) ) parmaklarının ucunda döndüre döndüre tüm hamurları açtırırdı. Bardakla kesmek yerine tüm hamuru tek tek elimizde açardık. Kalabalık olunca bu yöntem de zevkli oluyor tabi ama tek başına yapmayı pek denemeyin derim, tabii çok yapacaksanız.

Sözü daha fazla uzatmadan tarife geçeyim. Afiyet olsun... 

MALZEMELER (5-6 Kişilik)

Hamur Malzemesi;

  • 3 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • Tuz
  • Aldığı kadar su

İç malzeme;

  • 400 gr. az yağlı kıyma
  • 1 adet orta boy patates
  • 2 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı reyhan
  • Tuz, pulbiber
  • Üzerini yağlamak için tereyağı, pulbiber
  • Haşlamak için 3-4  lt.sıcak su
     

TARİF

  1. İç malzemeyi hazırlamak için; kıymayı geniş bir tava ya da bir tencereye alın. Suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Soğanları ince doğrayın. Kıymaya ilave edin. Patatesi soyun ve minik küpler halinde ince ince (cacık gibi) doğrayın. Patates ve tereyağı malzemeye ekleyin. Kısık ateşte ara ara karıştırarak kavurmaya devam edin.  Pişmeye yakın tuz, salça ve baharatlarını ekleyin ve patatesler yumuşayınca ocağı kapatın. İç malzemeyi farklı bir kaba aktarın ve soğuması için bekleyin. İç malzemenin tam olarak donması için bir gece önceden yapmanızda fayda var.
     
  2. Hamuru hazırlamak için; un, yumurta ve tuzu geniş bir kaba alarak azar azar su ekleyin ve sert bir hamur yapın.Hamurun üzerini kapatıp yarım saat kadar dinlendirin.
     
  3. Daha sonra hamurdan mandalinadan biraz büyük bezeler alın. Bezeyi bir oklava yarmıyla fazla inceltmeden açın. Börek yufkasından az kalın olacak şekilde. Açtığınız yufkayı çay bardağı yardımıyla keserek yuvarlaklar elde edin. Kestiğiniz yuvarlak hamurdan elinize alın ve soğumuş olan iç malzemeden 1 tatlı kaşığı hamurun bir  kenarına yerleştirin. Diğer kenarını da üzerine kapatıp elinizde açık yer bırakmayacak şekilde kapatın. Unlamış olduğunuz tepsiye hazırladığınız minik börekleri koyun. Tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
     
  4. Genişçe bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra bir miktar tuz atıp hazırladığınız minik börekleri 7-8 dakika kadar haşlayın. Suyunun tamamını süzmeyin ve biraz sulu bırakın ve servis tabağın alın.. Üzerine kızarmış tereyağı ve pulbiber döküp servis yapın.
     
  5. Turşu va ayran eşliğinde afiyetle yiyin.



* Lezzetci.com`daki tüm tarifler Hatice GÜZEL tarafından denenip fotoğraflanmaktadır.

pratik yemek tarifi Bu tarif; 14 Ağustos 2010 tarihinde eklendi.
39930 kez okundu, 28 kez yorumlandı, 1 kez tavsiye edildi.

kolay yemek tarifi Etiketler: hamur işi, hamur işleri, yöresel yemekler, yöresel tarifler, malatya yemekleri, annemin yemekleri, annemin tarifleri, malatya mantısı, malatya usulü mantı, mantı, mantı tarifleri

Tarifi paylaş
Sayfa Altı Reklamları Minik aşçı adayları için dünyanın en büyük yemek yapma oyunu sitesi.

İnternetin en iyi kanvas tablo mağazasında birbirinden harika tasarım tablolar sizi bekliyor.

yemek yapma oyunları
Yorumlar
zilan
14 Ağustos 2010 14:39
!!!!!! siz malatyalımısınız hatice hanım?
Hatice Güzel
14 Ağustos 2010 14:50
:) Evet Zilan Hanım.
zilan
15 Ağustos 2010 00:45
??????? bende malatyalıyım neresinden acaba?
Hatice Peker
15 Ağustos 2010 10:21
:) Allah kavuştursun Hatice hanım :)
firdevs seyhan soylu
15 Ağustos 2010 12:30
Ayrıldığınız gibi kavuşun inşallah Malatyalılar çok güzel yemek yaparlar,bu tarifi daha öce duymamıştım,inşallah denerim.Herhalde siz de Malatyalısınız.Ayrılık zor ama bakın zaman çabuk geçiyor,bir bakmışsınız bitmiş,inşallah hayırlı geçsin,hayırla dönsün eşiniz.selam ve sevgiler
Hatice Güzel
20 Ağustos 2010 02:22
:) Darendeliyim Zilan Hanım.:)
Hatice Güzel
20 Ağustos 2010 02:23
Teşekkürler Hatice Hanım ve Firdevs Hanım teşekkür ederim...
zilan
20 Ağustos 2010 12:57
!!!!!!!!!!!! nihayet..:) ayrıca ben sizden bişe istemiştim hala yapmadınız
zilan
23 Ağustos 2010 23:30
bi zahmet hatice hanım cvp verin artık iyiki bişe istedim
meral
24 Ağustos 2010 13:50
tesekkurler kendim elbistanliyim bizde bu sekilde yapiyoruz ama farki biz sosuna sarimsak ekliyoruz boyleside cok guzel oluyor
seval yıldız
26 Ağustos 2010 23:56
!!!!! ben yozgat sorgunluyum bizde buna bükme diyoruz ic malzemeye ne istersen onu koyuyorsun.fakat sosuna sarımsak koyuyoruz.muhteşembişey oluyor.acayip bişey sürekli canım istiyor saat kac olursa olsun yapıp yiyorum
muhammet okka
15 Ekim 2010 16:33
yemek tarifi malatya su böreği tadına doyum olmayan bir lezzet
seçil
27 Kasım 2010 15:27
.. hanımlar bu bir cerkes yemeğidir.çok lezzetlidir bu arada bende derendeliyimm
cennet
16 Ocak 2011 02:16
hambal deriz buna benzer ama icini piyaz ile yapiyoruz vede suyunu hep suzup sonra sadece yag ve pul biber atiyoruz coook guzel tavsiye ederim bizde hambal denir sivasta cok yapilir ama sizinkide guzele benziyo deneyecegim
cennet
16 Ocak 2011 02:22
hambal deriz piyaz derken patates piyazi haslanmis patatesi bir tavada ince dogradiginiz ve hafif pembelesen soganlarla biraz salca pul biber ve tuz ekleyerekkavrulmasina denir
nur bilgi
01 Temmuz 2011 17:12
Teşekkürler.. bi malatyalı olarak bu tariften hiç haberim yoktu bütün tariflerinizi inceledim ve hayran kaldım diyebilirim :) ellerinize sağlık..
Hatice Güzel
04 Temmuz 2011 17:30
Teşekkürler Güzel yorumunuz için teşekkürler Nur Hanım... Selamlar...
beyza ese
18 Temmuz 2011 13:50
yemek bende malatyayalıyım pütürge
hüdanur saliha akkaya
25 Aralık 2012 21:08
.......... çok güzeldir. gerçekten
Hüdanur Saliha AKKAYA
24 Ocak 2013 16:50
................. tadı muhteşem halacıımm
seher
03 Mart 2013 17:50
guzel bende akcadaglıyım bugun ılk defa esıme yaptım cok guzel olmus begendı zaten malatyanın yemeklerıne kımse hayır dıyemez
güntülü demir
14 Temmuz 2013 18:58
güntülü malatyanın bütün yemekleri birbirinden güzeldir ama şuan oruç oruç bunu çekti canım hiç yapmadım hep annem yapar malatyaya gittikçe ama en kısa zamnda bende deniycem:)
garip
05 Ağustos 2013 17:23
olsada yesek olsada yesek canımız cektı oruc oruc :)
Yorum Yaz
Adınız Soyadınız


E-posta Adresiniz


Yorum Başlığınız


Yorumunuz
Tarifi Arkadaşına Gönder
Adınız Soyadınız


E-posta Adresiniz


Arkadaşınızın Adı Soyadı


Arkadaşınızın E-posta Adresi