Kömbe

Kömbe

Her hakkı saklıdır. All rights reserved.

Kömbe Tarifi

Malatya yöresine ait olan bu börek çocukluğumdan beri en çok sevdiğim hamur işleri arasındadır. Eskiden köylerde yöresel fırınlarda piştiği için daha lezzetli ve yumuşak olduğunu sıkça duymuşumdur. Malatya`ya gittiğimde yediğim kuzine denen fırınlarda pişen kömbenin tadını elektirikli fırınlarda pişen kömbede bulamasam da, soğuk kış günlerinde güzel ve kıvamında bir hamurla yoğurulup, lezzetli bir kavurmayla pişirilen kömbenin yanında mis gibi demlenmiş çayla karın doyurmak gibisi yok... 

MALZEMELER

Hamur malzemesi:

  • 2 su bardağı tam buğday unu
  • 2 su bardağı beyaz un
  • 1 yemek kaşığı kuru maya ya da 1 küçük paket yaş maya
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • Tuz
  • Ilık su
  • 1 yumurta sarısı (üzeri için)

İç malzeme:

  • 300 gr. kıyma ya da kavurma
  • 1 su bardağı eritilmiş tereyağı (Sadece sıvı yağ kullanarak da yapabilirsiniz.)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 10 yemek kaşığı un
  • Tuz

TARİF

Öncelikle hamuru hazırlamak için unu yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açarak mayayı havuza alın şekeri de ekleyerek ılık sudan az miktarda ekleyerek mayayı eritin. Tuzu ilave edin ve ılık sudan azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru mayalanması için ılık bir ortamda 1 saat dinlendirin.
 
İç malzemeyi hazırlamak için; kıyma kullanacaksanız kıymayı 7-8 dk. kavurduktan sonra yağı ilave edin. Kavurma kullanacaksanız kavurmayı tavada eritip yağları ekledikten sonra ununu ve tuzu da ilave ederek 3-4 dk. kadar unla kıymayı (ya da kavurmayı) kavurun ve bir kenera alın.

Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçasını tepsi büyüklüğünde un yardımıyla açın. Açtığınız hamuru yağlanmış tepsiye yayın. İç malzemeyi eşit miktarda hamurun üstüne yayın. Hamurun diğer parçasını da açarak iç malzemenin üzerine düzgünce yerleştirin ve yumurta sarısını sürün.

Önceden ısıtılmış 190-200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra üzerine nemli bir bez ve tepsi örtüp 5-10 dk. dinlendirdikten sonra dilimleyip sıcak servis yapın. Soğuduktan sonra da yenebilir.




* Lezzetci.com`daki tüm tarifler Hatice GÜZEL tarafından denenip fotoğraflanmaktadır.

pratik yemek tarifi Bu tarif; 27 Ocak 2010 tarihinde eklendi.
25797 kez okundu, 6 kez yorumlandı, 3 kez tavsiye edildi.

kolay yemek tarifi Etiketler: kömbe, kömbe tarifi, hamur işi, hamur işleri, yöresel yemekler, yöresel tatlar, tereyağı, kıyma, kavurma, kömbe nasıl yapılır, kömbe yapımı, kömbe yapılışı

Tarifi paylaş
Sayfa Altı Reklamları İnternetin en iyi kanvas tablo mağazasında birbirinden harika tasarım tablolar sizi bekliyor.
Yorumlar
Kevser Kuru
04 Şubat 2010 01:30
ellerine saglik Malatya yoresinin yemeklerini cok hos sekilde gosteriyorsun canim.Kutlarimmm seni....
delal küçük
22 Şubat 2010 14:58
yanlış yöre bu malatya yöresinin yemeği deil tuncelinin yemeği dikkatinizi çekerim...
Rana Nur
31 Mart 2010 15:03
Malatya Kesinlikle malatya
setıreklı alı
06 Nisan 2010 17:49
valla bizim olurmu yaw sabah sıcakken yanında demlı bı çay iki tek de zeytın acayıp güzel oluyo. valla ben hep böyle yedım mübareği.kömbe bizim kimse sahıp çıkmasın...
cennet
16 Ocak 2011 02:46
sivas icinde patates piyazi olsa kesin sivas derdim ismi bile ayni cunku
CANDAN
12 Ağustos 2011 15:45
malatyaaa Malatya yöresine ait çoook lezzetli bi yemek. ama biz daha zengin malzemelerle yapıyoruz. patates, soğan ve farklı bahatlar da katınca çok daha lezzetli oluyor :)
Yorum Yaz
Adınız Soyadınız


E-posta Adresiniz


Yorum Başlığınız


Yorumunuz
Tarifi Arkadaşına Gönder
Adınız Soyadınız


E-posta Adresiniz


Arkadaşınızın Adı Soyadı


Arkadaşınızın E-posta Adresi