Annemin kışın eksik etmediği, Malatya yöresine has, özellikle kahvaltılarda yiyebileceğiniz besleyici ve lezzetli bir ekmek...

MALZEMELER

• 5-6 su bardağı un (varsa tam buğday unu ile karışık)
• Tuz
• Su

İç Malzeme:

• 250 gr. ıspanak
• 2 yumurta
• 2 kaşık tereyağı
• 2 kaşık zeytinyağı
• Tuz, pulbiber

TARİF

Hamuru için unu bir kaba alın. Tuzunu atıp azar azar su ilave edin ve yumuşak bir hamur yoğurun.

Daha sonra ıspanağın sadece köklerini küçük küçük kesin ve ayıklayın. Bol suda duru suyu çıkana kadar yıkayın.

Ispanakları irice doğrayın. Tavada tereyağı eritin, zeytinyağını da ilave edin. Yumurtaları kırın ve az tuz ilave ederek pişirin.

Pişen yumurtaları doğranmış olan ıspanağa ilave edin. Tuzunu biberini ayarlayarak ıspanaklı içi elinizle karıştrın. Bu esnada ıspanak biraz sulanacaktır, suyunu kenarına süzdürün.

Hamurdan cevizden büyük bezeler alarak tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurun yarısına ıspanaklı içten koyup diğer tarafını üzerine kapatın ve kenarlarını parmaklarınızla sıkıştırın.

Orta ısıda önceden ısıttığınız tavada (yağsız) önlü arkalı kızarana kadar pişirin ve sıcak sıcak servis edin.

NOT: Bu ölçülerle yaklaşık 24 adet çıkıyor. 4-6 kişilik.