Boşnak Böreği (Lokma)

Boşnak Böreği (Lokma)

Her hakkı saklıdır. All rights reserved.

Boşnak Böreği (Lokma) Tarifi

Boşnak böreği tepside kol böreği şeklinde yapılabildiği gibi bu tarifte yaptığım şekilde parçalara bölünerek de yapılabiliyor. Sade bir hamur malzemesi olmasına rağmen yapımının ustalık gerektirdiğini zamanla daha iyi sonuç alınabileceğini bizzat bir Boşnaktan duyduğumu belirtmeliyim. Halamın Boşnak olan gelini; "Ben de yıllardır yapıyorum ama annem gibi tutturamıyorum." demişti. Bizim börek gayet de güzel oldu ama onlara göre tutturabilmiş miyimdir bilemiyorum.

MALZEMELER

  • 5 su bardağı un
  • Su (aldığı kadar)
  • 1 Türk kahvesi fincanı  zeytinyağı
  • Tuz

Börekleri yağlamak için;

  • 150 gr. tereyağı
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Patatesli iç malzeme;

  • 4 adet orta boy patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 kaşık tereyağı veya 1 çay bardağından biraz az zeytinyağı
  • Karabiber
  • Tuz

Peynirli iç malzeme;

  • 100-150 gr. beyaz peynir

TARİF

Uygun bir kaba unu alıp ortasını açın 1 fincan yağı ilave edin, tuzunu ekleyin. Yavaş yavaş su ilave ederek (suyu kontrollü olarak ekleyin) kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamur cıvık olmayacak sert de... Hamurun kıvamı güzel olmalı ve iyice özleşene kadar yoğurulmalı. Hamuru üç bezeye ayırıp üzerini nemli bir bezle örtün, dinlenmesi için 1 saat kadar bekletin.

İç malzeme için, patatesleri haşlayın. Kabuklarını soyun ve bir çatalla ezin. (Ben çabuk haşlansınlar diye üç-dört parçaya bölüyorum ve vitamini suya geçmesin diye çekeceği kadar su kullanıyorum.) Bir tavada tereyağı eritin. Bir kaşık sıvıyağ ekleyin. İncecik doğranmış soğanları pembeleşene kadar iyice kavurun. Patatesleri ve karabiberi de ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun.

Börekleri yağlamak için tereyağını eritin ve sıvı yağı da ekleyin.

Bezelerden birini tezgaha ya da açma tahtasına alın. Bir oklava ya da merdane yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde açın. Tavada eritmiş olduğunuz yağdan açtığınız hamura sürerek bu sefer elinizle hamuru hazır yufka inceliğinde ve büyüklüğünde açmaya çalışın. Hamuru açarken arasıra tavadaki yağdan ilave etmeniz gerekebilir.

Açtığınız yufkaya erittiğiniz tereyağından sürün. Yufkanın bir tarafına patatesli harçtan kalınca şerit şeklinde yayın. Yufkayı rulo şeklinde sarın. Elinizle çekerek bir miktar uzatın. Cevizden az büyük parçalar keserek elinizde hafifçe yuvarlayın. (Bu arada iç harçtan bazen taşabilir bu önemli değil.) Yağlanmış fırın tepsisine yanyana dizin ve iki bezeyi de aynı şekilde hazırlayın. (Dilerseniz içine peynir de koyabilirsiniz.) Tavada kalan yağdan, lokma böreklerin üzerine sürerek önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üstü kızarana kadar pişirin. Fırında çok bırakıp kurutmamaya dikkat edin. 




* Lezzetci.com`daki tüm tarifler Hatice GÜZEL tarafından denenip fotoğraflanmaktadır.

pratik yemek tarifi Bu tarif; 10 Mayıs 2010 tarihinde eklendi.
46612 kez okundu, 5 kez yorumlandı, 2 kez tavsiye edildi.

kolay yemek tarifi Etiketler: börek, börek tarifi, börek tarifleri, börekler, hamur işi, hamur işleri, hamur işi tarifleri, patates, peynir, çay saati ikramları, yöresel yemekler, yöresel tarifler, kahvaltılık tarifler, kahvaltı tarifleri

Tarifi paylaş
Sayfa Altı Reklamları Minik aşçı adayları için dünyanın en büyük yemek yapma oyunu sitesi.

İnternetin en iyi kanvas tablo mağazasında birbirinden harika tasarım tablolar sizi bekliyor.

yemek yapma oyunları
Yorumlar
kader kadersiz
28 Kasım 2010 23:51
düşüncem şuan yeni açtım okudum inan yapmadan begendim ama yarın deniyecegim tadınıda ozaman yazarım
ozlem altuğ
20 Ağustos 2011 17:18
ozlem merhaba hatice hanım tariflerinizin bazılarını yaptım hepside çok güzel oldu.bu tarifide denemek istedim ancak hamuru bir türlü açamadım.hamur delindi ve yırtıldı.neden böyle oldu acaba.. bunun için bir öneriniz varmı?
Bahtiyar Baysan
24 Şubat 2014 14:28
adres,telefon isteği İstanbul'da kaliteli yapan işletme biliyormusunuz?
Yorum Yaz
Adınız Soyadınız


E-posta Adresiniz


Yorum Başlığınız


Yorumunuz
Tarifi Arkadaşına Gönder
Adınız Soyadınız


E-posta Adresiniz


Arkadaşınızın Adı Soyadı


Arkadaşınızın E-posta Adresi