Talaş Böreği

Uzun zamandır denemek istediğim talaş böreğini hafta sonu misafirlerim için denedim ve çok beğendim. Bundan sonra sürekli yapacağım bir börek çeşidi oldu. Yağlayıp tekrar tekrar dolaba koyarak donmasını bekleme aşamaları gözünüzü korkutmasın. Börek donarken sizde bir tarafdan diğer işlerinizi halledebilirsiniz.

Kalabalık misafirleriniz için ölçüyü yarım ya da tam ölçü arttırarak da yapabilirsiniz. İç malzeme olarak farklı içler de kullanabilirsiniz. Ben bir kaç tanesini peynirli yaptım ve peynirlide çok güzel oldu.   

MALZEMELER

Hamur malzemesi;

  • 4 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı su
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Yarım pk. kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hamuru açmak için;

  • 200 gr. tereyağı

    İç malzeme;
     
  • 500 gr. kuşbaşı et
  • 1 su bardağı garnitür
  • Karabiber
  • Tuz

TARİF

  1. İçi hazırlamak için etleri tencereye koyun. Suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ederek etler suyunu çekip yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
     
  2. Daha sonra bir iki kaşık sıvı yağ ileve edin. Tuzu, karabiberi ekleyip bir miktar kavurun.
     
  3. Garnitürü ekeldikden sonra bir iki defa karıştırıp ocağı kapatın ve ılımaya bırakın.
     
  4. Hamur için, unu yoğurma kabına alın. su, limon suyu, kabartma tozu, sıvı yağı ve tuzu ekleyip hamuru yoğurun.
     
  5. Hamuru tezgaha alıp bir merdane yardımıyla yaklaşık yarım cm kalınşığında açın. Tereyağı eritin. Açtığınız hamru tereyağ ile yağlayıp ikiye katlayın. Katladığınız yüzeyi tekrar yağlayıp hamuru katlayın.
     
  6. Yağlamış olduğunuz hamuru düz bir tabağa alıp buzdolabına kaldırın. 5-6 dakika sonra yağları donmuş olan hamuru tekrar açıp aynı işlemi tekrarlayın.  Hamuru bu şekilde üç kez yağlamış oluyorsunuz.
     
  7. Üçüncü yağlama ve donma işleminden sonra hamuru merdaneyle yarım cm kadar açıp kareler kesin. iç malzemelerini koyup böreğin iki ucunu kapatın ve kapanan kısmını tepsinin altına getirin. (muska şeklinde de yapabilirsiniz.)
     
  8. Üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla şekil verin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Lezzetçi | www.lezzetci.com