Limonlu Cheesecake (Çizkek)

Çizkek (cheesecake) için aldığım labne peynirler, epeydir buzdolabını her açışımda bana bakıp duruyorlardı. Ama ben bir süre yapmamaya kararlıydım, çünkü yemek istemiyordum. Hal böyle olunca bir misafiri beklemeye karar verdik. Yanlış anlaşılmasın yemek istememek sevmediğim için değil bilakis fazla yememek içindi... Her neyse uzun süredir görüşmek istediğimiz arkadaşlarımızı akşam davet edince labneler de buzdolabının içinden kurtulup limonlu cheesecake olarak görücüye çıktılar böylelikle. Şimdi limon ve peynirin harika buluşmasına sizin de şahit olmanız için tarifi yazıyorum.

MALZEMELER

Bisküvili alt taban için;

  • 2 paket yulaflı bisküvi
  • 60-70 gr. oda ısısında tereyağı (2 yemek kaşığı kadar)

Kreması için;

  • 700 gr. labne peyniri
  • 1 su bardağına yakın toz şeker
  • 1 adet limon kabuğu rendesi
  • 3 adet yumurta

Üst limonlu sosu için;

  • 2 limon suyu ve kabuğunun rendesi
  • 1,5 su bardağı su
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı buğday nişastası

TARİF

Öncelikle 22-24 cm kelepçeli kek kalıbınına yağlı kağıt sererek başlayalım. Rondoda bisküvileri un haline getiriniz. Daha sonra yumaşamış tereyağı da ekleyerek tekrar iyice karıştırınız. Tereyağı ve bisküviler güzelce karıştıktan sonra yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba bisküvileri döküp elinizle düzeltip bastırınız.  Kremayı hazırlarken alt tabanı buzluğa ya da buzdolaba koyarak bekletin.

Şimdi peynirli kremaya geçelim. Labne peynirleri büyük bir kaseye koyup yumurtaları, toz şekeri ve limon kabuğu rendesini ekleyip bir çırpıcıyla çırpın. Daha sonra dolaptan çıkardığınız alt tabanın üzerine hazırladığınız kremayı dökün. Kelepçeli kalıbın sığabileceği bir tepsiye kalıbı yerleştirin. Daha sonra fırın tepsisine biraz su doldurup içine koyun. Su dolu bir tepside pişirmemizin nedeni peynirli kremanın pişme esnasında nem kaybedip çatlamaması. Önceden ısıtımış 170 dereceli fırında 50 dakika kadar pişirin. IIıdıktan sonra yarım saat kadar buzlukta ya da 1 saat buzdolabında bekletin. Ben, acelem olduğu için her aşamasında buzlukta bekleterek yaptım.

Limonlu üst kreması için; limonu sıkın kabuğunu rendeleyin.  Bir tavaya koyup şekeri, suyu ve nişastayı da ekleyip ocağa koyun. Kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvamını aldıktan sonra ocağı kapatıp ılıyana kadar ara sıra karıştırın. 

Dolaptan çıkardığınız çizkekin üzerine limonlu kremayı döküp buzdolabında en az iki saat bekletip servis yapın.

Limonlu Cheesecake

NOT: 1 gece beklerse daha güzel oluyor. 

Lezzetçi | www.lezzetci.com