Kuru Biber ve Patlıcan Dolması

MALZEMELER

  • 8-10 adet kuru biber
     
  • 8-10 adet kuru patlıcan
     
  • 250 gr. kıyma
     
  • 1 adet soğan
     
  • 1 çay bardağı pirinç
     
  • 1 çay bardağı pilavlık bulgur
     
  • 1 yemek kaşığı salça
     
  • 1 yemek kaşığı biber salçası (arzu edilirse)
     
  • Yarım demet maydanoz
     
  • 1 kaşık tereyağı
     
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
     
  • Reyhan, tuz, pulbiber, kekik, nane

TARİF

  1. Öncelikle bir tencerede kaynayan suya tuz ilave edin ve kuru patlıcanları 10dk. kadar haşlayın. (Dağılacak kadar yumuşamasın)
     
  2. Patlıcanları delikli bir kepçeyle kaynamakta olan sudan alarak biberleri de haşlayın. (Biberler patlıcana göre daha kısa sürede haşlanır.)
     
  3. Soğanı ve maydanozu ince doğrayın. Pirinç ve bulguru yıkayın ve tüm  iç malzemeyi karıştırın. Tuzunu ve baharatlarını istediğiniz miktarda ilave edin.
     
  4. İç malzemeyi haşlamış olduğunuz biber ve patlıcanlara üzerinden 1-2 parmak boşluk bırakacak kadar doldurun ve ağzını elinizle birleştirerek tencereye düzgünce yerleştirin.
     
  5. Dolmaların üzerine bir miktar sıvıyağ gezdirin.
     
  6. Dolmaların kenarında 1 tatlı kaşığı tuz koyun ve dolmaya gelmeyecek şekilde kenarından yarısını biraz geçecek kadar kaynar su ilave edin.
     
  7. Ocağa alarak kaynadıktan sonra ocağı kısın ve yarım saat kadar pişirin. Suyunu çabuk çekerse kenarından bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz.

Lezzetçi | www.lezzetci.com