Malatya yöresine ait olan bu tarifi farklı bir şekilde daha önce de vermiştim. Bu tarifin farkı hamurunun biraz daha farklı olması.

MALZEMELER

Hamur malzemesi:

• 3 su bardağı tam buğday unu
• 2 su bardağı beyaz un
• 1 yemek kaşığı kuru maya ya da 1 küçük paket yaş maya
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ

• Tuz
• Aldığı kadar ılık su
• 1 yumurta sarısı (üzeri için)

İç malzeme:

• 300 gr. kıyma ya da kavurma
• 1 su bardağı eritilmiş tereyağı (Sadece sıvı yağ kullanarak da yapabilirsiniz.)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 10 yemek kaşığı un
• Tuz

TARİF

Öncelikle hamuru hazırlamak için unu yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açarak mayayı havuza alın.Ilık sudan az miktarda ekleyerek mayayı eritin. Tuzu ilave edin ve ılık sudan azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru mayalanması için ılık bir ortamda 1 saat dinlendirin.
 
İç malzemeyi hazırlamak için; kıyma kullanacaksanız kıymayı 7-8 dk. kavurduktan sonra yağı ilave edin. Kavurma kullanacaksanız kavurmayı tavada eritip yağları ekledikten sonra ununu ve tuzu da ilave ederek 3-4 dk. kadar unla kıymayı (ya da kavurmayı) kavurun ve bir kenera alın.

Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçasını tepsi büyüklüğünde un yardımıyla açın. Açtığınız hamuru yağlanmış tepsiye yayın. İç malzemeyi eşit miktarda hamurun üstüne yayın. Hamurun diğer parçasını da açarak iç malzemenin üzerine düzgünce yerleştirin ve yumurta sarısını sürün.

Önceden ısıtılmış 190-200 dereceli fırında kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra üzerine nemli bir bez ve tepsi örtüp 5-10 dk. dinlendirdikten sonra dilimleyip sıcak servis yapın. Soğuduktan sonra da yenebilir.

Lezzetçi | www.lezzetci.com