Görüntü ve lezzet olarak hemen herkesin beğenisini alması garanti olan farklı bir pilav yapmak ister misiniz?

Bebek mevlidinde etli pilav yerine bunu yapmaya karar verdim. 4 ya da 5 ölçü yaptım. Pişirip büyük bir tencerede topladım. Servis yaparken üzerlerine kajuları serpiştirdim. Etli pilav yerine değişik ve güzel bir lezzet oldu. Misafirlerimin memnuniyetleri de iyi ki yapmışım dedirtti. İşte tarifi;

MALZEMELER

• 3 su bardağı pirinç.
• 2 adet tavuk göğsü kuşbaşı doğranmış ya da 6 adet kalçalı but kısmından kuşbaşı doğratın.
• 100- 150 gr. kadar kavrulmuş kaju.
• 2 adet havuç.
• 2 adet yeşil biber.
• 2 adet kırmızı biber.
• 1 avuç kadar kuş üzümü.
• 1 çay kaşığı tarçın.
• Damak tadınıza göre; nane, yenibahar, karabiber, tuz 
  1'er tatlı kaşığı olabilirler... Tuz daha fazla tabii.
• 2 kaşık teyağı ve biraz da zeytinyağı.

TARİF

Pilavı yapmradan en az yarım saat önce pirince tuz atıp sıcak suda ıslatın.

28-30 cm bir tencere tercihen seramik ya da yapışmaz yüzeyli bir pilav tenceresi kullanın. (Ben çelik tencerede yaptım yapışmadı.) Bir kaşık tereyağı ve 2 kaşık zeytinyağı karışımında kuşbaşı tavuğu harlı ateşte sulandırmadan beş dakika kadar kavurun. Daha sonra jülyen doğranmış biberleri ve havuçları ekleyin. Havuçlar ve biberler biraz kızarıp yumuşamaya başlayınca ocağı kapatın. Tavukları kavurduğunuz tencerinin dibine tavuklu karışımı yayıp düzeltin. Ayrı bir tencerede tereyağı ve zeytinyağında pirinci kavurun ve altını kapatıp bahartları, kuş üzümü ve tuzu ekleyin. Tavuklu karışımın üzerine pirinci bastırın. 3,5 bardak kadar kaynar suyu yavaşca koyup kısık ateşte pilavı pişirin.

Son olarak düz bir servis tabağına pilavı dikkatlice dağıtmadan çevirin. Üzerine kajuları serpiştirip soğutmadan servis yapın. Afiyet olsun...

Lezzetçi | www.lezzetci.com